yukimaru

ゆきまるについて

奥中山の白い仔牛

『ゆきまる』は岩手県 奥中山高原育ちの仔牛です。

雪の降り積もる中で育った、日本では数少ない国産の仔牛。

産地・奥中山の豪雪と、ゆきのように白い肉質のイメージから『ゆきまる』と名付けました。

なだらかな高原の中、四季折々の風を感じ、自然放牧でのびのびと育てられ、濃厚なジャージーミルクをたっぷり飲んで育っています。

やわらかで臭みの無い上質な牛肉

『ゆきまる』はジャージー種のため、濃厚なジャージーミルクをたっぷり飲んで育った、脂肪分が少なくきめ細やかな肉質です。

やわらかで臭みもなく、どんな料理にも調和する柔軟なうまみを兼ね備えています。岩手奥中山の酪農民から心を込めてお届けしてまいります。

奥深い味わいのうま味

ゆっくりじっくりと煮込み、手間暇をかけて抽出したフォン・ド・ボー。ゆきまるを使用して取ったスープは、様々な料理に味わいと深みを与えます。

クリームと相性抜群

栄養たっぷりのミルクを飲んで育ったゆきまるは、クリームとの相性も抜群。フランスの伝統料理「ブランケット」(仔牛のクリーム煮)はいかがでしょうか。

国産の貴重な仔牛

日本では数少ない、国産の仔牛『ゆきまる』。産地奥中山高原の豪雪と、ゆきのように白い肉質のイメージから名づけられています。

※ゆきまるの精肉・内臓は、業務用(飲食店)のお客様へのみ販売しております。ご希望のお客様にはカタログ・価格表もお送りいたしますので、お問い合わせくださいませ。

【ゆきまる】取扱商品(カタログ抜粋)