佐助豚のロール香草焼き

佐助豚ローススライス 200g【冷蔵】

ロースはキメが細かく脂身が少なめで、あっさりとした味です。肉巻き、生姜焼き、炒め物や煮物などに。

レシピ監修

かわごえ直子 先生

駒沢大学駅の料理教室
「サロンドルージュ」
シェフ兼ソムリエ

オシャレなパーティ料理にも！

佐助豚はキメ細かい肉質で、くさみがなく、本当に美味しいお肉！

脂はサラサラと脂っこくなく上質、ほんのり甘味もあります。
ロース肉の脂が焼いている間に溶けて、香草パン粉に染み込み、極上の味わいに♡

低温でオーブン焼きしたお肉は柔らかくジューシーで、サクサクした食感の香ばしい香草パン粉と好相性。

辛口ロゼワインなどと一緒に、ホームパーティで至福の時間を過ごしてはいかがですか？

材料(２～３人前)

　　※パーティー料理では１皿分

　パン粉を炒める

フライパンに［A］を入れて混ぜ、中火でかき混ぜながら約１分煎り、薄いきつね色にする。予熱でも色がつくので、焦がさないように注意すること。
　スパイスとパン粉を混ぜる

①に［B］を混ぜる。パセリは乾燥のものでもＯＫ。代わりにローズマリー、タイム、オレガノ、イタリアンパセリなどでも。
　お肉で香草パン粉を巻く

ローススライスを広げて、塩・こしょうをする。その上に香草パン粉の半量を等分に広げてのせ、手前からふんわり巻く。ふんわり巻いたほうが肉の食感が柔らかく美味しく仕上がります。
　お肉を並べてオーブンへ

③の閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、上面に残りの香草パン粉を等分にのせます。
　オーブンで焼き上げ

140℃に予熱したオーブンで約20 分焼く。低温で焼くことで肉が柔らかく仕上がります。
　バリエーション

パーティーの一皿にするなら、ピンチョスもおススメです。ラタトゥイユやミートソースなど、お好みのディップを用意してお楽しみください！